Στολή εργασίας για το χώρο της εστίασης

Στολή εργασίας: ένα ζήτημα που απασχολεί κάθε επιχειρηματία στο χώρο της εστίασης. Η στολή εργασίας που θα επιλέξετε για το προσωπικό σας αποδίδει πολλά πλεονεκτήματα στην ίδια την επιχείρηση. Πρώτον, σας εξασφαλίζει ότι οι υπάλληλοί σας φορούν ρούχα κατάλληλα και αρμόδια για εργασία. Δεύτερον, αποτελούν ένα επιπλέον μέσο προώθησης της αισθητικής και του branding της επιχείρησης. Τέλος, αποδίδουν ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα που το προτιμούν τόσο οι πελάτες όσο και οι υπάλληλοι. Συχνά, όμως, παρερμηνεύεται η έννοια της στολής εργασίας με αυτή του dress code. Ας ξεκαθαρίσουμε το τοπίο.

Στολή Εργασίας vs Dress Code

Το dress code δίνει γενικές οδηγίες και κατευθυντήριες γραμμές, επιτρέποντας τον υπάλληλο να έχει τον τελευταίο λόγο. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορεί να υπάρχουν αποκλίσεις στις αποχρώσεις και/ή στις υφές των ρούχων. Για παράδειγμα, το μαύρο παντελόνι μπορεί να ποικίλει από μαύρο τζιν μέχρι μαύρο υφασμάτινο παντελόνι. Σε αντίθεση, η στολή εργασίας αγοράζεται από τον εργοδότη ή από ένα αρμόδιο πρόσωπο που όρισε ο ίδιος είτε με μαζική παραγγελία είτε ανά τεμάχιο. Οι στολές εργασίας που θα χρειαστείτε εξαρτώνται από τον τύπο του καταστήματος εστίασης που έχετε. Διαφορετικά καταστήματα εστίασης έχουν διαφορετικές απαιτήσεις από μια στολή εργασίας. Παρακάτω είναι τα 10 συνηθέστερα.

1. Καφετέρια

ΠΡΟΒΛΗΜΑ

Διαρκής επαφή με επαγγελματική μηχανή καφέ και συνεπώς με ακροφύσιο ατμό και ζεστό γάλα.

Ολισθηρά δάπεδα.

Συνεχής κίνηση και ορθοστασία.

Απασχολεί προσωπικό για τις διανομές καφέ. Οι διανομείς έρχονται αντιμέτωποι με τις καιρικές συνθήκες.

ΛΥΣΗ

Προτιμήστε μπλούζες με μακριά μανίκια και ποδιές από συνδυασμό πολυεστέρα με βαμβάκι ή ακόμη και δερμάτινες. Επίσης, γάντια βινυλίου/νιτριλίου είναι απαραίτητα.

Τα αντιολισθητικά παπούτσια είναι απαραίτητα.

Αποφύγετε τα στενά ρούχα.

Ζεστό και αδιάβροχο μπουφάν υψηλής ευκρίνειας για την προστασία του οδηγού. Τσάντα delivery που θα διατηρεί τους καφέδες και τα σνακ στην κατάλληλη θερμοκρασία.

Όποιος έχει σταθεί στην ουρά για τον πρωινό του καφέ, γνωρίζει ότι οι καφετέριες δουλεύουν σε γοργούς ρυθμούς. Επομένως, αν διατηρείτε κάποια καφετέρια είναι σημαντικό να επιλέξετε για τους υπαλλήλους σας άνετες στολές που τους επιτρέπουν να κινούνται, ειδικά στις στενές περιοχές πίσω από τον πάγκο. Κατά τη διάρκεια μιας βάρδιας, ένας υπάλληλος σε καφέ μπορεί να αναλάβει αρμοδιότητες αποθηκάριου, barista ή ακόμα και διανομέα, οπότε (όπως πάντα) οι ποδιές και τα αντιολισθητικά παπούτσια είναι ζωτικής σημασίας.

Θυμηθείτε πως οποιαδήποτε άλλα στοιχεία κι αν προσθέσετε στη στολή εργασίας του προσωπικού σας θα εξαρτηθούν από το κλίμα και την ατμόσφαιρα που θέλετε να αποπνέει η επιχείρησή σας.

2. Επιχείρηση εστίασης γρήγορης εξυπηρέτησης

ΠΡΟΒΛΗΜΑ

Απαιτητικά γρήγορο περιβάλλον εξυπηρέτησης.

Το προσωπικό μπορεί να εργαστεί σε κάθε θέση εργασίας.

Απασχολεί προσωπικό διανομής, το οποίο έρχεται αντιμέτωπο με τις καιρικές συνθήκες.

ΛΥΣΗ

Επιλέξτε ρούχα από αναπνεύσιμα υλικά, όπως το βαμβάκι.

Ιδανική επιλογή αποτελεί η ίδια στολή εργασίας για όλες τις θέσεις.

Είναι απαραίτητο ένα αδιάβροχο μπουφάν υψηλής ευκρίνειας και ο κατάλληλος εξοπλισμός delivery.

Τα καταστήματα γρήγορης εστίασης είναι συνυφασμένα με τους γρήγορους ρυθμούς εξυπηρέτησης. Συνεπώς, είναι σημαντικό το προσωπικό να φορά ρούχα άνετα και από αναπνεύσιμα υλικά. Είναι σημαντικό η στολή εργασίας να μην εμποδίζει την εργασία του προσωπικού και να μην τους καθυστερεί κατά την εξυπηρέτηση πελατών. Ακόμη, μέσω της ομοιομορφίας της πρέπει να εκπέμπει το συλλογικό κλίμα της επιχείρησης. Αυτό γίνεται σε μεγαλύτερο βαθμό επιτεύξιμο μέσω της αποτύπωσης του logo σας σε κάθε στολή εργασίας. Σε κάθε περίπτωση πάντως μην αμελήσετε να επενδύσετε σε μερικά επιπλέον ρούχα (polo, tshirt, καπέλα, ποδιές κ.ά) για να αντικαταστήσετε κάποιο που πιθανόν λερώθηκε ή σκίστηκε.

3. Εστιατόριο

ΠΡΟΒΛΗΜΑ

Η εμφάνιση μετράει πολύ! Η εικόνα που προβάλλετε και η αισθητική που εκπέμπετε είναι αυτά που θα προσέξει πρώτα ο πελάτης.

Μεγάλο προσωπικό με εξειδικευμένους ρόλους. Κάθε στολή πρέπει να συνάδει με τους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας.

Η διαφορά κρύβεται στη λεπτομέρεια. Όπως άλλωστε και η κομψότητα.

ΛΥΣΗ

Εξετάστε την παραγωγή ρούχων που θα είναι αποκλειστικά για το δικό σας εστιατόριο.

Διατηρήστε ένα σταθερό στυλ που εξυπηρετεί κάθε ρόλο και κολακεύει πολλούς σωματότυπους.

Χρησιμοποιήστε σκούρα χρώματα που αποπνέουν φινέτσα και υφάσματα που δεν τσαλακώνονται εύκολα για μια καλαίσθητη εικόνα.

Οι άνθρωποι περιμένουν περισσότερα από ένα καλό εστιατόριο, τόσο για το φαγητό και την εξυπηρέτηση όσο για την ατμόσφαιρα και την αισθητική. Οι στολές σας πρέπει να το αντικατοπτρίζουν αυτό. Θα πρέπει να αποτελούνται από υφάσματα καλής ποιότητας που καθαρίζονται και σιδερώνονται εύκολα. Το προσωπικό εξυπηρέτησης (β’ σερβιτόρος) δεν είναι απαραίτητο να φοράει καπέλο (ή ακόμα και ποδιά). Αν, όμως, φορέσουν θα είναι για λόγους αισθητικής και άποψης και όχι για λόγους λειτουργικότητας. Τα άτομα υποδοχής ιδανικά φορούν φόρεμα ή κουστούμι. Αντίστοιχα, και οι bartenders. Προκειμένου να πετύχετε μια πραγματικά κομψή και ομοιόμορφη εμφάνιση, είναι καλό να δώσετε κατευθυντήριες γραμμές για όλο το σύνολο, από τα κοσμήματα μέχρι τα παπούτσια. Τα πιο σκούρα χρώματα είναι πιο εκλεπτυσμένα και κρύβουν πιθανούς λεκέδες. Συνδυάζονται συνήθως με ουδέτερα χρώματα που δεν κουράζουν.

Σε περίπτωση που έχετε ένα πολυτελές εστιατόριο που επιβάλλει ένα dress code για τους πελάτες του, πιθανότατα να θέλετε και το προσωπικό σας να ακολουθεί αυτούς τους κανόνες. Ακόμη, ίσως και σε μεγαλύτερο βαθμό. Μινιμαλιστικά λογότυπα και κομψές στολές που διαφέρουν ανά ρόλο μπορούν να δώσουν έναν εκλεπτυσμένο αέρα στο εστιατόριό σας. Χρησιμοποιήστε χρώμα, στυλ και κοινά στοιχεία για να αποδώσετε ένα ομοιόμορφο σύνολο σε κάθε πόστο εργασίας.

Πολυτελή εστιατόρια συνεργάζονται με εταιρείες επαγγελματικής ένδυσης για ένα μοναδικό αποτέλεσμα. Προσπαθούν να δημιουργήσουν μια επιμελημένη και καλαίσθητη εικόνα για το προσωπικό τους. Χρησιμοποιούν ιδιαίτερα και φινετσάτα στοιχεία που θα απογειώσουν τη συνολική εικόνα του εστιατορίου τους. Πρόκειται για ακριβές επιλογές που ικανοποιούν ακριβά γούστα.

4. Ψητοπωλείο

ΠΡΟΒΛΗΜΑ

Το προσωπικό κινείται σε χώρους μεταξύ ζεστού και κρύου κλίματος.

Το προσωπικό κινείται συχνά μεταξύ κουζίνας και ταμείου. Οι αρμοδιότητές τους δεν περιορίζονται σε έναν εργασιακό χώρο.

Το προσωπικό χειρίζεται διαρκώς τρόφιμα και ροφήματα, ενώ παράλληλα εξυπηρετεί τους πελάτες.

Απασχολεί προσωπικό για τις διανομές φαγητού, το οποίο έρχεται αντιμέτωπο με τις αντίξοες καιρικές συνθήκες.

ΛΥΣΗ

Επιλέξτε άνετα υφάσματα από αναπνεύσιμα υλικά, όπως το βαμβάκι.

Χρησιμοποιήστε ενδυματολογικά στοιχεία που εξυπηρετούν και τις 2 θέσεις, όπως καπέλα, ποδιά, t-shirt, polo.

Θα χρειαστεί να παρέχετε στο προσωπικό γάντια για την προετοιμασία του φαγητού.

Ζεστό και αδιάβροχο μπουφάν υψηλής ευκρίνειας για την προστασία του οδηγού. Τσάντα delivery που θα διατηρεί το φαγητό στην κατάλληλη θερμοκρασία.

Οι υπάλληλοι σε ψητοπωλεία, συνήθως, εργάζονται τόσο στην προετοιμασία του φαγητού όσο και στην εξυπηρέτηση των πελατών. Η στολή εργασίας τους πρέπει να προσαρμόζεται πλήρως σε αυτές τις απαιτήσεις. Δεδομένου ότι η πλειοψηφία των παραγγελιών είναι η παρασκευή σάντουιτς, η ενδυμασία σεφ δεν είναι απαραίτητη. Βέβαια, οι ολόσωμες ποδιές είναι πάντα χρήσιμες. Σημαντικότερο όλων για μια καθαρή εμφάνιση που τηρεί τους κανόνες υγιεινής είναι οι μπαντάνες για τα μαλλιά και τα γάντια. Για τα υπόλοιπα, ένα TShirt ή Polo και μια ποδιά με κεντημένο το λογότυπο της εταιρείας είναι αρκετά για να αποπνέετε εμπιστόσυνη στους πελάτες σας.

5. Πιτσαρία

ΠΡΟΒΛΗΜΑ

Οι φούρνοι ανεβάζουν αρκετά τη θερμοκρασία στο χώρο.

Το προσωπικό κινείται συχνά μεταξύ κουζίνας και ταμείου. Οι αρμοδιότητές τους δεν περιορίζονται σε έναν εργασιακό χώρο.

Απασχολεί προσωπικό για τις διανομές φαγητού, το οποίο έρχεται αντιμέτωπο με τις αντίξοες καιρικές συνθήκες.

ΛΥΣΗ

Επιλέξτε ρούχα εργασίας από αναπνεύσιμα υλικά, όπως το βαμβάκι.

Χρησιμοποιήστε ενδυματολογικά στοιχεία που εξυπηρετούν και τις 2 θέσεις, όπως καπέλα.

Ζεστό και αδιάβροχο μπουφάν υψηλής ευκρίνειας για την προστασία του οδηγού. Τσάντα delivery που θα διατηρεί το φαγητό στην κατάλληλη θερμοκρασία.

Οι πιτσαρίες και γενικά τα καταστήματα που διανέμουν το μεγαλύτερο όγκο των παραγγελιών τους οφείλουν να διαφημίζουν το λογότυπό τους με κάθε αφορμή. Είναι σημαντικό ο διανομέας να φέρει τα χρώματα και το λογότυπο της επιχείρησης όταν κινείται σε ολόκληρη την πόλη. Άνετα ρούχα και τσάντες delivery που φέρουν τα διακριτικά της επιχείρησης είναι το κύριο μέσο προώθησης. Έτσι, οι πελάτες αναγνωρίσουν το προσωπικό σας, ειδικά αν πρόκειται για διανομείς που παραδίδουν παραγγελίες. Τα βαμβακερά TShirt και Polo στα χρώματα της εταιρείας σας με κεντημένο το λογότυπο στην καρδιά είναι ιδανικά για ένα μέρος όπου οι εργαζόμενοι κινούνται διαρκώς σε ολόκληρη την πόλη που διανέμετε.

6. Καντίνα

ΠΡΟΒΛΗΜΑ

Ζεστό περιβάλλον. Μικρός και στενός χώρος.

Οι αρμοδιότητες του προσωπικού καλύπτουν κάθε πιθανή ανάγκη.

Έντονος ανταγωνισμός.

ΛΥΣΗ

Άνετα ρούχα που μπορούν να φορεθούν εύκολα (t-shirt, ποδιά).

Επιλέξτε ρούχα που εξυπηρετούν κάθε θέση εργασίας.

Χρησιμοποιήστε τα χρώματα της επωνυμίας και τοποθετήστε το λογότυπο σε εμφανή σημεία.

Οι καντίνες αποτελούν τον ορισμό του γρήγορου και απλού φαγητού. Όμως, επειδή η τοποθεσία δεν είναι συγκεκριμένη, δε σημαίνει ότι και τα ρούχα εργασίας δεν πρέπει να είναι. Επιλέξτε στολές που μπορούν να διατηρηθούν ευκολότερα καθαρές, δεν τσαλακώνονται και επιτρέπουν τους εργαζομένους να μεταβαίνουν εύκολα έξω και μέσα από την καντίνα.

Οι περισσότερες καντίνες διακοσμούνται από φωτεινές και μεγάλες επιγραφές με εντυπωσιακά λογότυπα ή πνευματώδη συνθήματα. Ελέγχουν πρώτα πού πέφτει το βλέμμα των πελατών όταν προσπερνούν την καντίνα και αναλόγως τοποθετούν αυτές τις φωτεινές επιγραφές. Έτσι ακριβώς πρέπει να σκεφτείτε όταν αποφασίζετε σε ποιο σημείο της στολής θα κεντήσετε το λογότυπό σας. Μην ξεχνάτε πως θέλετε να βλέπουν το λογότυπό σας και να θυμούνται ποιοι είστε.

Πολλές καντίνες τροφίμων λειτουργούν ως μικροεπιχειρήσεις. Εάν ανησυχείτε πως θα πρέπει να πραγματοποιήσετε μια θηριώδη παραγγελία από κάποιο κατάστημα επαγγελματικής ένδυσης, μη διστάσετε να ζητήσετε κάποια προσφορά. Άλλωστε κάθε επιθυμία είναι αξιόλογη και σεβαστή από την Ideal Press.

7. Fast Food

ΠΡΟΒΛΗΜΑ

Απαιτητικά γρήγορο περιβάλλον εξυπηρέτησης.

Μεγάλο πλήθος εργαζομένων με συγκεκριμένες αρμοδιότητες και καθήκοντα.

Το branding είναι υψίστης σημασίας.

ΛΥΣΗ

Επιλέξτε ρούχα από αναπνεύσιμα υλικά, όπως το βαμβάκι.

Χρησιμοποιήστε ενδυματολογικά στοιχεία που εξυπηρετούν και τις 2 θέσεις, όπως καπέλα.

Εμφανίστε το λογότυπό σας έξυπνα και σε εμφανή σημεία, όπως στην καρδιά ή ψηλότερα.

Οι περισσότερες αλυσίδες Fast Food έχουν ήδη στολές, οπότε αν βρίσκεστε στον ίδιο χώρο, είναι καλή ιδέα να ακολουθήσετε τα δικά τους βήματα. Γενικά, έχουν απλές απαιτήσεις για το γενικό προσωπικό που απασχολούν και πιο αυστηρές για το τμήμα διαχείρισης. Οι στολές εργασίας που χρησιμοποιούν αντικατοπτρίζουν το brand με τα χρώματα και το λογότυπό τους. Είναι ίδιες είτε αφορούν το προσωπικό της κουζίνας είτε του ταμείου. Για αυτό το λόγο είναι σημαντικό να επενδύσετε σε μια καλής ποιότητας και αισθητικής στολή εργασίας.

8. Ζαχαροπλαστείο – Αρτοποιείο

ΠΡΟΒΛΗΜΑ

Φούρνοι που ανεβάζουν πολύ τη θερμοκρασία.

Το προσωπικό συχνά κινείται μεταξύ κουζίνας και ταμείου, παρασκευής και εξυπηρέτησης.

Έρχονται συνεχώς σε επαφή με τρόφιμα και ροφήματα.

ΛΥΣΗ

Επιλέξτε ρούχα από αναπνεύσιμα υλικά, όπως το βαμβάκι.

Η ποδιά αποτελεί μια πρακτική, λειτουργική και άνετη επιλογή για κάθε πόστο.

Τα γάντια (βινυλίου, νιτριλίου) είναι απαραίτητο εργαλείο τόσο για τους σεφ όσο και για τους ζαχαροπλάστες.

Οι παροχές ενός ζαχαροπλαστείου έχουν επεκταθεί από τη δημιουργία γλυκών στην παρασκευή άρτου και καφέδων. Συνδυάζουν όσα προσφέρει ένα καφέ και ένα πρατήριο άρτου, ενώ παράλληλα διατηρούν εργαστήριο γλυκών. Η στολή εργασίας που απαιτείται σε ένα τέτοιο εργασιακό περιβάλλον είναι αυτή που υπόκειται στους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας.

Οι ζαχαροπλάστες οφείλουν να φορούν ένα σακάκι και παντελόνι μαγειρικής σε συνδυασμό με ένα άνετο παπούτσι κουζίνας. Η πλειοψηφία επιλέγει λευκές ή μαύρες αποχρώσεις προκειμένου να μη διακρίνονται οι λεκέδες και το αλεύρι. Επίσης, το λογότυπο της εταιρείας κεντάται στην καρδιά της μπλούζας για μια ομοιόμορφη εικόνα του προσωπικού.

Το προσωπικό του service ακολουθεί μια αντίστοιχη κομψή εμφάνιση που αποτελείται από ένα βαμβακερό πόλο και μια ποδιά. Πολλές φορές συμβάλουν στην παρασκευή γλυκισμάτων και αρμόζει να φορούν ποδιά για την προστασία των ενδυμάτων τους.

9. Μπαρ

ΠΡΟΒΛΗΜΑ

Οι bartenders χρησιμοποιούν πολλά εργαλεία.

Χαμηλός φωτισμός.

Περιβάλλον εργασίας με πολλά νερά και γυαλιά.

ΛΥΣΗ

Στολή εργασίας με πολλές τσέπες τύπου ποδιά barista, ποδιά barista με κρίκο για τσέπη.

Κομψά υφάσματα που με κομψό τρόπο αντικατοπτρίζουν το λογότυπό σας και σκούρα χρώματα που δε φανερώνουν λεκέδες.

Επιλέξτε σκούρα χρώματα που κρύβουν πιθανούς λεκέδες, υφάσματα που πλένονται εύκολα, ποδιές που δεν απορροφούν τα υγρά και παπούτσια ιδανικά για πολύωρη ορθοστασία.

Ο κόσμος επιλέγει σε ποιο μπαρ θα πιει το ποτό του κυρίως για την ατμόσφαιρα που εκπέμπει, οπότε η στολή εργασίας θα πρέπει να υποστηρίζει την επωνυμία σας και τη μοναδικότητα της τοποθεσίας του. Ανεξάρτητα από το στυλ που θα επιλέξετε, βεβαιωθείτε ότι οι στολές είναι άνετες στην εφαρμογή και πλένονται εύκολα. Οι δερμάτινες ποδιές είναι μια κομψή και δημοφιλής επιλογή που καλύπτει πλήρως τις ανάγκες ενός bartender.

10. Beach Bar

ΠΡΟΒΛΗΜΑ

Ζεστό περιβάλλον εργασίας. Καθημερινή έκθεση στις καιρικές συνθήκες.

Πολύωρη εργασία.

Περιορισμένη σεζόν εργασίας – Περιορισμένο κέρδος.

ΛΥΣΗ

Επιλέξτε ρούχα από αναπνεύσιμα υλικά. Προσφέρετε επιλογές για πιθανές βροχοπτώσεις.

Διαλέξτε ένα ρούχο ένδυσης με άνετη εφαρμογή, όπως είναι ποδιά.

Αγοράστε μαζικά τις ποδιές, τα πουκάμισα ή τα καπέλα για μεγαλύτερη εξοικονόμηση.

Τα beach bar, όπως όλα τα εποχιακά καταστήματα λειτουργούν μόνο για ένα μέρος του έτους. Ως εκ τούτου, οι στολές πρέπει να είναι προσαρμοσμένες στο ζεστό κλίμα του καλοκαιριού. Πολλά καταστήματα επαγγελματικής ένδυσης διαθέτουν μεγάλη ποικιλία από βερμούδες, tshirt και polo. Το μέρος και οι συνθήκες εργασίας αποδίδουν ένα ανέμελο κλίμα, το οποίο σας επιτρέπει να πειραματιστείτε ευκολότερα με σχέδια και μοτίβα. Μην ξεχάσετε μόνο να προσαρμόσετε τις στολές εργασίας στα πλαίσια υγιεινής και ασφάλειας. Χρησιμοποιήστε ετικέτες για τα ονόματα του προσωπικού, ποδιές ή tshirt με το λογότυπό σας.

Συμπέρασμα

Οποιαδήποτε επιχείρηση κι αν διατηρείτε στο χώρο της εστίασης όλα καταλήγουν σε 3 πράγματα αναφορικά με τη στολή εργασίας του προσωπικού σας.

1. Άνετα ρούχα (μη εφαρμοστά και από αναπνεύσιμα υλικά).
2. Λειτουργικά ρούχα (κατάλληλα και αρμόδια ανάλογα με τα καθήκοντα εργασίας).
3. Ρούχα που προωθούν την επιχείρηση (ευδιάκριτα κεντημένο λογότυπο).